Lam fra Veggergaarde Økologi
På Veggergaarde Økologi Har Kim og Heidi Buus drevet Økologisk planteavl siden 1995. På markerne dyrkes økologisk spelt rug og hvede til bageriet Aurion, mens engene ned mod Sønderup å afgræsses af får og lam. Fåreproduktionen startede i 2002 med en besætning på 120 moderfår af racen Texel krydset med Suffolk. I dag har Kim Buus 150 moderfår som bringer omkring 220 lam. Lammene slagtes lokalt af hensyn til at undgå en belastende lang transport af levende dyr. Herfra bliver størstedelen transporteret i kølevogn til Kultorvet, som sælger omkring 12 Økologiske lam om ugen. En mindre del sælges til Halkær Krokøkken eller i deres egen gårdbutik. Udover lam har Veggergaarde Økologisk Kronhjorte og Strudse.
I Halkær krokøkkens økologiske landhandel kan man købe forskellige udskæringer af lam, lammespegepølse med mere. Ligesom lammekødet ofte er en naturlig ingrediens i buffeterne torsdag eller søndag, koncertmenuer og meget populært i festmenuen fra Halkær Krokøkken.